Dýňové koblihy

Dnes slaví Jola a Hela narozeniny!  Tak to chce trochu odpočinku od pečení cukroví a zavzpomínat si na krásný společný výlet na zámek v Rájci nad Svitavou. První listopadovou sobotu zde bylo možné projít nově připravovanou prohlídkovou trasu. Žádný pořádný výlet se neobejde bez proviantu, tak jsem se nechala zlákat Vandiným receptem (moc díky) a upekla dýňové koblížky. Použila jsem na ně dýni turecký turban. Její dužina chutná po oříšcích a má výrazně oranžovou barvu, díky níž jsou koblížky krásně žluté.

Holky, všechno nejlepší a někdy zase hurá na nějaký výlet!

Suroviny na dýňové pyré

menší dýně (turecký turban, hokaido, máslová)
trochu másla
velká špetka soli

Dýni rozkrojíme na polovinu a vydlabeme z ní semínka. Turecký turban a máslovou musíme oloupat, hokaido není potřeba, protože slupka tepelnou úpravou dostatečně změkne. Dužinu nakrájíme na kostky velké 3 cm.

Pekáček nebo hlubší plech vyložíme pečicím papírem, na něj rozprostřeme dýni, kterou posolíme a položíme na ni několik plátků másla. Pečeme 1 hodinu v troubě vyhřáté na 200°C. Odebereme 180 g dýně a rozmixujeme ji na pyré. Zbývající dýni můžeme použít do šťouchaných brambor nebo na dýňovou polévku.

Suroviny na koblihy
180 g dýňového pyré
400 g hladké mouky
80 ml slunečnicového oleje
120 ml mléka
120 g třtinového cukru
1 vejce
1½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
1 lžička skořice
½ lžičky mletého muškátového oříšku
¼ lžičky mletého zázvoru
4 kuličky nového koření
6 ks hřebíčku
1 badyán

V hmoždíři rozdrtíme nové koření s hřebíčkem a badyánem, promícháme se zbývajícím kořením a solí. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a promícháme s kořením.

V míse smícháme dýňové pyré, vejce, mléko, olej a cukr a postupně zapracováváme sypké přísady. Vznikne husté těsto, které můžete plnit do formy na donuty nebo stříkat cukrářským sáčkem s velkou kulatou špičkou na plech vyložený pečicím papírem.

Já zvolila variantu ruční výroby koblížků. Polévkovou lžící, namočenou vždy ve studené vodě, aby se těsto nelepilo, odkrajujeme kousky těsta. V navlhčených dlaních vytvoříme kuličku, kterou položíme na  plech s pečicím papírem a lehce ji zploštíme. Opačným koncem vařečky uděláme v každém koblížku uprostřed dírku.

Pečeme 8 až 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Na ozdobu

120 g másla

180 g krystalového cukru

1 lžička skořice

Máslo rozpustíme. Cukr promícháme se skořicí. Ještě teplé koblížky namáčíme shora v rozpuštěném másle a následně ve skořicovém cukru. Na roštu necháme vychladnout.