Bílkový koláč

Pokud se Vám v mrazničce nastřádalo větší množství bílků, tak se můžete vrhnout do pečení bílkového koláče. Díky citronové šlehačce a čokoládě je honosnější variantou bílkového chlebíčku. Má mnoho variací, mandle můžete nahradit jinými ořechy, čokoládu zvolit jednodruhovou nebo tak jako já ji namíchat, přidat kandované nebo sušené ovoce. Recept je z Moich wypieków.

Suroviny
5 bílků (180 g mražených)
70 g krupicového cukru
30 g hrubé mouky
1 lžička bramborového škrobu
150 g čokolády (nejlépe namíchat bílou, mléčnou a hořkou)
150 g mandlových lupínků
1 lžička citronové šťávy
špetka soli

Mandlové lupínky opražíme na sucho na pánvičce, 2 lžíce si odložíme na ozdobu. Čokoládu nasekáme na větší kousky. Mouku prosejeme s bramborovým škrobem. Dortovou formu o ∅ 20 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Z bílků a soli vyšleháme pevný sníh, postupně do něj, za stálého šlehání, přidáváme po lžících krupicový cukr, dokud se v bílcích dobře nerozpustí. Na závěr zašleháme citronovou šťávu. Vařečkou do sněhu opatrně zamícháme mouku, mandlové lupínky a čokoládu. Směs nalijeme do připravené formy a pečeme 1 hodinu v troubě vyhřáté na 180°C. Necháme vychladnout ve vypnuté pootevřené troubě.

Krém na ozdobu
250 ml smetany ke šlehání
3 lžíce lemon curd
mandlové lupínky

Ze smetany vyšleháme šlehačku, na závěr do ní opatrně zašleháme lemon curd. Šlehačkou potřeme vychladlý bílkový koláč a posypeme jej odloženými opraženými mandlovými lupínky.